0081賃貸保証人 安枝 さんの今日も元気にがんばろうブログ

けんたのやつ。

フライドチキン（英語 fried chicken）とは、鶏肉に小麦粉などからつくった衣をまぶして、高温の食用油で短時間に揚げたもの。もともとは「鳥の唐揚げ」という言い方があるのに、この表現が広く広まったのは、アメリカから進出してきた外食産業による。

アメリカ風フライドチキンの起源はアメリカ合衆国南部の黒人奴隷のソウルフードにある。スコットランドでは、イギリス風の焼く、または茹でる鶏肉の食べ方とは異なり、揚げる調理法が一般的であった。アメリカ南部に移民したスコットランド移民の鶏肉料理が、アフリカ系アメリカ人の使用人に伝わり、現在の調味料やスパイスを使用したアメリカ風フライドチキンの調理法が形作られたといわれている。元来、安価で栄養価の高いフライドチキンはアフリカ系アメリカ人だけが食べるソウルフードであった。彼らが白人農園主の邸宅の台所で調理を任されていた背景から、ヨーロッパ系アメリカ人の食卓にも上るようになり、フライドチキンは南部の白人食文化にとっても欠かせない料理へと変化していった。

欧州では昔から揚げ物は労働階級や低所得者の食事と考えられてきた。これは鮮度の落ちた食材や、骨や皮の多い食べづらい部位も長時間油で揚げることで食べることが出来る理由からである。またカロリーも高く満腹感が得られることも理由として大きい。20世紀中ごろまで、アメリカでフライドチキンは「南部の黒人の好物」として偏見の目で見られ、白人富裕層は食べることはなかった（アフリカ系アメリカ人のステレオタイプで、好物がフライドチキンとされるのはそこに由来する）。フライドチキンがアメリカ中に広がり、現在では代表的なアメリカ料理として世界中で受け入れられるまでになった背景には、ファーストフードチェーンの影響が大きい。

鳥の唐揚げとフライドチキンとの差異に明確な定義があるわけではないが、大まかに言えば次のようなものがあげられる。

唐揚げ（竜田揚げを含む）
一度揚げ(中華風においては複数回揚げる物もあり)
生の状態から揚げるのが一般的
一口大の骨なしのものが多い
衣には片栗粉を使い、味付けは比較的あっさりしている
食堂、居酒屋のメニューであり、米飯のおかずや酒の肴として食べられる
食べる際の味の調整には、主に塩、醤油、辛子が用いられる
フライドチキン
二度揚げ(KFCのオリジナルチキンは１度揚げ）
事前に蒸す茹でる等一時処理の後揚げるものが多い
大ぶりにカットされた骨付きのものが多い
衣には小麦粉を使い、味付けはスパイスを効かせた濃いめのものが多い
ファーストフードのメニューであり、それ単体もしくはフライドポテトやハンバーガー、コーラなどと食べられる
食べる際の味の調整には、主にケチャップ、辛子が用いられる 。
（以上、ウィキペディアより引用）

からあげとは違うようです。。

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